Dieta sem Glúten.

DIETA SEM GLÚTEN

Como fazer?

Os celíacos e/ou sensíveis ao glúten enfrentam enorme dificuldade para evitar os produtos do trigo, embora possa parecer fácil fazer isso.

SÓ UM POUQUINHO NÃO FAZ MAL?

Faz mal SIM. Dieta com 1% de glúten é = a 100% de glúten.

O trigo tornou-se onipresente, e muitas vezes é acrescentado a alimentos industrializados, a medicamentos e até em cosméticos. O trigo tornou-se a norma, não a exceção.

A retirada do glúten de dieta de uma pessoa com sensibilidade ao glúten e igual ao celíaco.

O tempo de suspensão do glúten no caso do celíaco, é para a vida toda. Para quem tem sensibilidade ao glúten, não deveria ser diferente.

Mesmo que o glúten seja eliminado da dieta por muitos anos, a doença celíaca ou outras formas de sensibilidade ao glúten não tardam a voltar caso haja nova exposição. Isso significa que até mesmo uma eventual exposição acidental ao glúten terá consequências.

Porém, em alguns casos de sensibilidade ao glúten, estima-se uma média de, no mínimo 2 anos de suspensão do glúten da dieta, tempo que se tarda para diminuir os anticorpos e recuperar a integridade do intestino.

No consultório sou testemunha como alguns pacientes com diabetes, Reto colite ulcerativa, artrite, tireoidite de Hashimoto, obesidade, “pré-diabetes” ou resistência insulínica, enxaqueca, hipertensão, síndrome do intestino irritável, síndrome nefrítica, tem remissão das suas doenças, com a retirada do glúten (ou trigo) da dieta.

NÃO ENTRE EM PÂNICO.

Os pacientes costumam entrar em pânico quando percebem o tamanho da transformação em seus hábitos arraigados de comprar, cozinhar e comer. “Não sobrou nada para comer! Vou morrer de fome!” Muitos também reconhecem que algumas horas sem um produto de trigo aciona a ansiedade da abstinência.

Segundo minha experiência, o método mais eficaz para eliminar o glúten da dieta é agir de modo súbito e total.

 Você não desenvolve nenhuma deficiência nutricional quando para de consumir glúten - trigo e outros alimentos industrializados, desde que as calorias perdidas sejam substituídas pelos alimentos corretos, como os legumes, verduras, castanhas e sementes, assim como carnes, ovos, abacates, azeitonas e queijos, isto é, alimentos de verdade.

CUIDADO COM AS ARMADILHAS:

Muitos alimentos “sem glúten” são preparados substituindo-se a farinha de trigo pelo amido de milho ou de arroz, pela fécula de batata ou de tapioca (amido extraído da raiz da mandioca).

 Isso é perigoso para quem estiver querendo perder alguns quilos, uma vez que os alimentos “sem glúten”, embora não acionem a resposta imunológica, ainda assim acionam a resposta da glicose-insulina, que faz você ganhar peso.